絕味：發(fā)展最快的管理奧秘

　　在市場打開和控制方面，絕味雖采取“直營+加盟”迅速擴(kuò)張，以連鎖的力量快速突破市場空間。但在看似快速的進(jìn)程中，實(shí)為冷靜地一步步推進(jìn)——必須確保一個(gè)地方的市場成熟了，并且能實(shí)現(xiàn)總公司的有效管控——做到有效深耕市場。
　　
　　在商標(biāo)維護(hù)方面，對于食品連鎖企業(yè)而言，維護(hù)商標(biāo)很大程度上是維護(hù)配方。絕味各加盟店所售產(chǎn)品，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一物流配送，不外授配方，以確保品牌口味的唯一、門店和加盟商的利益、品牌的高辨識(shí)度、商標(biāo)的價(jià)值。
　　
　　質(zhì)量管理方面，絕味推行具有自身特色，充分融合國際及國內(nèi)慣用的質(zhì)量管理體系并在此基礎(chǔ)上升級(jí)的JQS質(zhì)量管理系統(tǒng)，對采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、倉儲(chǔ)、物流配送、分銷和售后服務(wù)的全過程進(jìn)行品質(zhì)管控。絕味負(fù)責(zé)人透露，JQS是使用管理科學(xué)規(guī)范公司的質(zhì)量管理，它在提高質(zhì)量管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低廢品率、增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力、提高企業(yè)信譽(yù)和知名度方面，顯示出了較大的優(yōu)勢。
　　
　　加盟商一體化建設(shè)：差異化資源配置和管理輸出
　　
　　再來看看，絕味是如何管理和幫助其數(shù)量龐大的加盟商們提高綜合經(jīng)營能力和核心競爭力的。據(jù)了解，絕味為了進(jìn)一步規(guī)范管理與服務(wù)，做過一番廣泛的探討與研究，結(jié)合品牌未來發(fā)展戰(zhàn)略，現(xiàn)正著力于加盟商一體化建設(shè)。
　　
　　重點(diǎn)包括雙方履約管理、加盟商準(zhǔn)入退出管理、加盟商動(dòng)態(tài)評估與分級(jí)、加盟商管理輸出等。動(dòng)態(tài)評估體系基于銷售指標(biāo)、門店標(biāo)準(zhǔn)化檢核指標(biāo)、合作意愿、加盟商組織建設(shè)等指標(biāo)建立。根據(jù)評估實(shí)施分級(jí)管理，形成差異化資源配置和管理輸出。差異化管理輸出包含有條件返利、加盟商生意發(fā)展基金、重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)基金、經(jīng)營管理輸出等等。
　　
　　如此，不斷將志同道合的加盟商聚集在一起，從統(tǒng)一的視角清晰了解不同加盟商處于經(jīng)營中的哪個(gè)階段，針對不同級(jí)別的加盟商輸出不同的管理和特殊資源，有了更透明、平等的持續(xù)合作基礎(chǔ)，有效地壯大了加盟商實(shí)力以推動(dòng)絕味發(fā)展。
　　
　　可持續(xù)人才建設(shè)
　　
　　絕味成立至今保持著年均50%的增長率，為了適應(yīng)發(fā)展需要，幾年前開始構(gòu)建了自己的企業(yè)大學(xué)：絕味管理學(xué)院。產(chǎn)、學(xué)、研的同時(shí)，價(jià)值創(chuàng)造，提升和挖掘產(chǎn)品力。在“2013（第九屆）中國企業(yè)培訓(xùn)與發(fā)展年會(huì)”上，絕味管理學(xué)院與惠普商學(xué)院、麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)、招銀大學(xué)、萬達(dá)學(xué)院、騰訊學(xué)院等企業(yè)大學(xué)一起榮獲代表中國企業(yè)大學(xué)最高榮譽(yù)的“2012中國優(yōu)秀企業(yè)大學(xué)菁英獎(jiǎng)”。這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)表明絕味在為員工的職業(yè)發(fā)展和素質(zhì)提升搭建更好的平臺(tái)，絕味管理學(xué)院成為助推公司戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的動(dòng)力之一。
　　
　　此外，通過SAP-ERP的實(shí)施，也培養(yǎng)了一批知識(shí)結(jié)構(gòu)和素質(zhì)方面兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才。這批業(yè)務(wù)、IT和管理三結(jié)合人才，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是絕味公司未來人才培養(yǎng)的方向。
　　
　　“特許連鎖經(jīng)營的成功商業(yè)模式；科學(xué)嚴(yán)密的JQS質(zhì)量管理系統(tǒng)；領(lǐng)先高效的信息化管理；以人為本的人才培養(yǎng)輸出；共贏共榮的加盟商一體化建設(shè)，這些都是絕味得以快速復(fù)制，成為行業(yè)翹楚的利器。”絕味企業(yè)負(fù)責(zé)人如此總結(jié)。